Солодкі сирнички

Сирники... Здавалося б така проста страва, але не все так просто 😄. Особисто я ду-у-уже прискіплива до сирників.

А коріння прискіпливості ще з дитинства беруть свій початок. Якось років в 7-8 (наскільки можу пригадати і оцінити свій вік на той момент) я отруїлась і мені було дуже погано. Перед тим я якраз з'їла порцію сирників і не знаю чи то вони були винуваті, чи ні, але від того моменту я перестала їх їсти.

Кожного разу, коли мама готувала цю страву, просила мене спробувати: "ну хоча б один з'їж", "дуже смачні, спробуй"... але я навідріз відмовлялась. Все змінилось якось раптово. Пройшло років 20 з гаком і одного літнього ранку, коли я була вдома сама з маленькою дитиною (Даринці було 6 місяців), до мене прибігла сусідка і принесла тарілку з насмаженими сирничками. Я якось глянула на них і вони мені засмакували :) Я зробила собі кави і втоптала цілу тарілку сирників. Після цього моменту я почала їх знов їсти. Але є але! Вони повинні бути смачні.

А щоб сирники вийшли смачні, то є кілька хитростей.

По-перше, сир повинен бути свіжий, не мокрий і не сильно кислий.
Дехто рекомендує перетерти сир через сито, але як на мене це надто кропітка робота.

По-друге, цукру краще дати не багато, тоді вони не будуть "горіти" на сковороді. Краще зверху посипати пудрою цукровою або подавати з солодким варенням чи згущеним молоком.

По-третє, щоб тісто гарно тримало форм, воно має бути густим.

По-четверте, варто викласти на паперовий рушник, щоб забрати зайву олії.

На 2 -3 порції сирників вам знадобиться:

• 400 г - сир кисломолочний чи домашній, як звикли називати
• 1 шт. - яйце
• 3 ст. л. - борошно (і додатково для паніровки)
• 3 ст. л. - цукор
• 3-4 ст. л. - соняшникова олія для смаження
• 1 дрібка солі
• 10 г -ванільний цукор

1. Сир, сіль, яйце, цукри перетерти виделкою.
2. Додати борошно, ще раз перемішати.
3. Змастити руки олією і формувати кульки з тіста.
4. Обваляти в борошні і смажити на олії з обох боків на середньому вогні приблизно 3 хвилини (до отримання золотистої скоринки).
5. Щоб видалити зайву олію з готових сирників, перекладіть їх спочатку на паперовий рушник. Потім перекладіть сирники в тарілки для подачі, посипте трохи цукровою пудрою, додайте варення або сметану.

Я готувала за рецептом Клопотенка.