(Eng / Esp) Pumpkin cake

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Happy Saturday night dear readers and friends of the Plant Power (Vegan) community. Today I have returned with another pumpkin or auyama recipe, as we call it in Venezuela, and it currently has a very good price, and so I take advantage of the fact that it is in season, (end of season), to buy and make various recipes. I do not plant it in my plot, because my dogs have a special predilection for its leaves and flowers, so it is useless to plant them, because they eat them.
Feliz noche de sábado queridos lectores y amigos de la comunidad Plant Power (Vegan). Hoy he vuelto con otra receta de calabaza o auyama, como le decimos en Venezuela, y es que actualmente tiene un muy buen precio, y entonces aprovecho que está de temporada, (final de temporada), para comprar y hacer diversas recetas. Yo no la siembro en mi solar, porque mis perros tienen especial predilección por sus hojas y flores, entonces es inútil sembrarlas, porque se las comen.

I'm already a little more unoccupied than weeks ago, which allows me to make a dessert, to be able to snack or eat it at the end of the meal. I made this cake because it is nutritious, simple and very pleasant, especially if accompanied by a good coffee. For children it is very good, because they can eat something sweet that at the same time feeds them.
Ya estoy algo más desocupada que semanas atrás, lo cual me permite hacer algún postre, para poder merendar o comerlo al final de la comida. Hice esta torta porque es nutritiva, sencilla y resulta muy agradable, especialmente si se acompaña de un buen café. Para los niños es muy buena, pues pueden comer algo dulce que a la vez les alimenta.

This variety of auyama that I bring today is another variety of auyama de palo, (the one I used in the recipe for auyama cream) only this one has a greener skin. If you look closely, on the outside it has a series of grooves and the shell is also very hard; its pulp is firm and of good color. These pumpkins are bought on the street, there are people who plant them in their gardens and bring them to town to sell them. I like them a lot because I know that they do not have agrochemicals, that they are absolutely free of any chemical.
Esta variedad de auyama que traigo hoy, es otra variedad de auyama de palo, (de la que utilicé en la receta de crema de auyama) sólo que ésta tiene la cáscara más verde. Si observan bien, por el exterior presenta una serie de surcos y la cáscara también es muy dura; su pulpa es firme y de buen color. Estas calabazas se compran en la calle, hay personas que las siembran en sus huertas y las traen al pueblo para comercializarlas. Me gustan mucho porque sé que no tienen agroquímicos, que son absolutamente libres de cualquier químico.

THE RECIPE / LA RECETA

Time, ingredients and equipment

  • Preparation time: This is a simple recipe, we will require approximately two hours to make it, because time is consumed in cooking the pumpkin and baking the cake.

  • Servings: In this opportunity of 1000 grams of pumpkin, I obtained 4 small cakes, of 70 grams each, and a larger cake of approximately 700 grams. This would give a total of about 10 servings.

The amounts of ingredients that I present below may vary according to the taste and availability of each one of you.

  • 1000 grams pumpkin (I used half of the pumpkin).

  • 200 grams of papelón (piloncillo, cane sugar), grated.

  • 50 ml of neutral vegetable oil (I used soybean oil, you can use the one you have at home)

  • 150 grams of sugar, which cannot be seen even in the ingredients because I added it at the end, to give the mixture more sweetness.

  • 2 chia eggs (6 level tablespoons of chia seeds and 50 ml of hot water).

  • 400 grams of leavening wheat flour.

  • ½ grated nutmeg.

  • 1 tablespoon cinnamon powder.

  • 2 tablespoons toasted sesame seeds.

  • 1 pinch of salt.

  • Oil to smear the molds.

  • Sufficient water for the washing, rinsing and cooking processes.

  • Pot, bowls, strainer, grate, chopping board, knife, plates, blender or processor, baking molds, etc.

Tiempo, ingredientes y equipo

  • Tiempo de preparación: Esta es una receta sencilla, requeriremos aproximadamente dos horas para hacerla, porque se consume tiempo en la cocción de la calabaza y en el horneado de la torta.

  • Raciones: En esta oportunidad de 1000 gramos de calabaza, obtuve 4 torticas pequeñas, de 70 gramos cada una, y una torta más grande de aproximadamente 700 gramos. Esto daría un total de unas 10 raciones.

Las cantidades de ingredientes que a continuación presento pueden variar de acuerdo al gusto y disponibilidad de cada uno de ustedes.

  • 1000 gramos calabaza (utilicé la mitad de la calabaza).

  • 200 gramos de papelón (piloncillo, azúcar de caña), rallado.

  • 50 ml de aceite vegetal neutro (yo utilicé de soya, puedes usar el que tengas en casa)

  • 150 gramos de azúcar, que no se aprecian ni en los ingredientes porque la adicioné al final, para darle más dulzor a la mezcla.

  • 2 huevos de chía (6 cucharadas rasas de semillas de chía y 50 ml de agua caliente).

  • 400 gramos de harina de trigo leudante.

  • ½ nuez moscada rallada.

  • 1 cucharada de canela en polvo.

  • 2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas.

  • 1 pizca de sal.

  • Aceite para embadurnar los moldes.

  • Agua suficiente para los procesos de lavado, enjuague y cocción.

  • Olla, boles, colador, rallo, tabla de picar, cuchillo, platos, licuadora o procesador, moldes de hornear, etc.

THE PROCEDURE / EL PROCESO

We start by preparing the chia eggs, for which we simply add hot water to the chia seeds, stir well and leave to rest for about 15 minutes, while they hydrate and form the eggs.
Iniciamos preparando los huevos de chía, para lo cual simplemente añadimos agua caliente a las semillas de chía, revolvemos bien y dejamos en reposo unos 15 minutos, mientras se hidratan y se forman los huevos.

The pumpkin is then chopped and the seeds are extracted. With the seeds we can prepare delicious and nutritious things, so it is important to take advantage of this part as well. Then I proceed to peel and cut the pumpkin into small cubes. I gave the bark to Mr. Morrocoy. Here nothing is lost, everything is used.
A continuación se pica la calabaza y se le extraen las semillas. Con las semillas podemos preparar cosas deliciosas y nutritivas, por eso es importante aprovechar esta parte también. Luego procedo a pelar y trocear en cubos pequeños la calabaza. La corteza se la dí al Señor Morrocoy. Aquí nada se pierde, todo se utiliza.


Once the pumpkin is chopped, I add a pinch of salt to accentuate its flavor, and I bring it to high heat, with a little water for 15-20 minutes, until it is very soft. I wait for it to cool down and proceed to blend it with 200 ml of water, until obtaining a uniform and thick mixture, like the one seen in the photo.
Ya estando picada la calabaza, le añado la pizca de sal, para que acentúe su sabor, y la llevo a fuego alto, con poca agua por 15 – 20 minutos, hasta que esté muy blanda. Espero a que se enfríe y procedo a licuarla con 200 ml de agua, hasta obtener una mezcla uniforme y espesa, como la que se aprecia en la foto.

Next, I pour the mixture into a container and add the rest of the ingredients, starting with the chia eggs, which I add slowly while distributing in the mixture, then the paper, then the spices (nutmeg and cinnamon), the oil, and Lastly, the flour, which I sift over the mixture, avoiding lumps. Almost at the end, I place the sesame seeds inside the strainer so that they are sprinkled with the flour and better distributed in the mixture. After this, when rectifying the flavor, I noticed that it was something simple, so I added the sugar.
A continuación, vacío la mezcla en un recipiente e incorporo los demás ingredientes, comenzando por los huevos de chía, que añado lentamente mientras distribuyo en la mezcla, luego el papelón, después las especias (nuez moscada y canela), el aceite, y de último la harina, que voy tamizando encima de la mezcla, evitando se creen grumos. Ya casi al final, coloco a las semillas de ajonjolí dentro del colador para que se espolvoreen con la harina y se distribuyan mejor en la mezcla. Luego de esto, al rectificar el sabor, noté que estaba algo simple, así que añadí el azúcar.

I place the mixture in previously greased and floured containers, and proceed to put in the preheated oven, at 180 ºC for one hour. This time may vary depending on the oven, but you will know that the cake is ready when you insert a knife and it comes out clean.
Vacío la mezcla en recipientes previamente aceitados y enharinados, y procedo a meter en el horno precalentado, a 180 ºC por una hora. Este tiempo puede variar en función al horno, pero sabrás que está lista la torta cuando introduzcas un cuchillo y salga limpio.

I take the cakes out of the oven and wait for them to cool down to unmold and chop. The texture is dense and compact, as it happens when we use a vegetable as a fundamental part of a cake, for example: banana, carrot. The taste is very good, because the spices are harmoniously combined, not one overlaps the other. Sesame and chia seeds give it a nice crunch when you bite.
Saco las tortas del horno y espero que se enfríen para desmoldar y picar. La textura es densa y compacta, tal como ocurre cuando usamos un vegetal como parte fundamental de una torta, ejemplo: cambur, zanahoria. El sabor es muy bueno, porque las especias se combinan armoniosamente, ninguna solapa a la otra. Las semillas de ajonjolí y de chía le dan un crunchi agradable al morder.

In this case, I served my cake with a black coffee, which is an ideal snack for the end of the afternoon, but you can accompany it with whatever you want. Bon Appetite!
En este caso serví mi torta con un café negro, que es un snack ideal para el final de la tarde, pero lo pueden acompañar con lo que ustedes deseen. ¡Buen provecho!

Here I end my post today, in which I have brought you a very simple, but delicious and economical recipe, since I used a seasonal fruit. I hope you are encouraged to continue making vegan recipes, which are delicious, nutritious and compassionate with Mother Earth.

Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he traído una receta muy sencilla, pero deliciosa y económica ya que utilicé un fruto de temporada. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra.

Image sources

  • These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI 8 A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tome con un smarthone Xiaomi REDMI 8 A

  • This time I'm using a divider that @doriangel gave me last year. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel el año pasado. Muchas gracias por este bello regalo.

  • In case it is required to use the content or images of this post and of my other publications, I would appreciate if you could refer to my authorship (Fabiola Martínez) and cite the corresponding link. Thanks. / En caso de se requiera utilizar el contenido o imágenes de este post o de alguna de mis otras publicaciones, agradecería que se hiciera referencia a mi autoría (Fabiola Martínez) y se cite el link correspondiente. Gracias.

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Esta torta me encanta, siempre que iba de viaje por la zona de Arapuey compraba mucho, allí se da mucho la auyama y era costumbre comprar a los vendedores en plena vía sin bajarse uno del auto, son demasiado buenas , podía comprar casi la bandeja entera y comerla durante el resto del viaje jajaja
Buena receta amiga, creo que me voy animar hacer una estos días, saludos desde los fogones creativos

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Esta torta es un clásico de muchas bodegas de pueblo también, claro, generalmente en la versión no vegana. Recuerdo que de niña me gustaba comerme un trozo con malta. Gracias por tu visita y bonito recuerdo @edwing357, saludos.

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Con malta 😋 está combinación no la probé, ahora me quedé con la curiosidad jajaja, espero poder dormir 🤣

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The pumpkin cake turn out so smoothly I like how it shape so nice with the plate, so matching.

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Hi @mich.brmey!

It is soft yet compact, very delicious. Thanks for stopping by to read and comment. Greetings.

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Has sido curado por @visual.alive, cuenta curadora del token ALIVE del proyecto @visualblock / You have been curated by @visual.alive, curator account of the ALIVE token of the @visualblock project.
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Definitely pumpkin cake will be so delicious food. You have made perfectly this cake recipe. One day i will try it. Thanks for sharing your unique alluring yummy vegan pumpkin cake recipe. Friend.

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Thanks to you for stopping by to read and comment @simaroy, you make delicious recipes too, and very authentic. Greetings.

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this cake looks very soft with the addition of pumpkin, I have never tried to make it, but I'm sure it's very delicious, so I want to try making it, usually I really like cooking vegetables Lodeh with processed pumpkin, but this is really a variation and also a new recipe for me, thank you very much for sharing @sirenahippie, I really like it.🥰

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Hi @yulia-hive, glad you liked the recipe. You can make your own version of this cake, the pumpkin is very versatile and combines with many other ingredients. Greetings.

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The use of chia seeds, increases the fiber content of pumpkin, I think this is suitable for those who want to diet and maintain health! Thanks for the valuable recipe :D

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Hi @aswita, thanks for reading and commenting. Chia seeds are very nutritious and satiating, and additionally give a very good flavor and texture to the preparation. Greetings.

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Because of your recipe, I also tried chia seed in my chocolate cake recipe, and it turned out to be really worth it 😆

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La torta de auyama es deliciosa, en mi familia la preparamos con uvas pasas, a los niños les encanta esta torta, es saludable y la textura muy suave.

El señor Morrocoy se va a dar un festín con las conchas de la auyama.

Feliz y bendecido día!

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Las uvas pasas le dan un toque espectacular a esta torta, es una muy buena adición. El Señor Morrocoy y toda su tribu parecen unos pacman, comen de todo, jajajaja. Gracias por tu visita @belkyscabrera, saludos.

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Congratulations @sirenahippie! Your post has been a top performer on the Hive blockchain And you have been rewarded with the following badge

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Cake and coffee are such a wonderful combination! And I loved this colorful tablecloth! So colorful!

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Yes, coffee is an ideal combination for this cake.

How cool that you liked the tablecloth, I bought that one uff, a long time ago, and I hardly used it, this year I decided to take it out. Greetings and thanks for visiting me @helgaluvebi.

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