Poulet ananas et coco

Une recette simple et très sympathique.

Ingrédients :

• 1/2 ananas
• 2 blancs de poulet
• 15 centilitres de lait de coco
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• coriandre fraîche
• cannelle
• gingembre

Recette :

Découper le poulet et le faire sauter à feu vif avec la cannelle et le gingembre, puis réserver.

Couper oignon et poivrons et les faire revenir puis réserver.

Couper l'ananas en préservant la coque pour la présentation. le faire revenir sans matières grasses afin de le caraméliser.

Tout remettre dans la poêle et ajouter le lait de coco et la coriandre.

Laisser mijoter à feu moyen et à découvert une vingtaine de minutes.

Le lait de coco doit être pratiquement évaporé.

Si vous avez réussi à prélever la chair d'ananas sans abimer son écorce vous pouvez servir le plat dans l'ananas.