Paupiettes aux pistaches

Salut à tous, des paupiettes de veau maison avec une farce aux pistaches et des girolles en accompagnement.

Il faut des escalopes de veau que vous aplatissez le plus possible avec un rouleau à pâtisserie par exemple, en allant doucement pour ne pas écraser la viande.

La farce est achetée toute prête avec un mélange de 3 viandes auquel on rajoute des pistaches.

Pour cuire les paupiettes oignon, carotte, céleri et un peu de vin blanc.

Façonner les paupiettes et les ficeler pour la cuisson.

Les faire rissoler, ajouter la garniture aromatique et le vin blanc et laisser mijoter gentiment 45 minutes environ.

Pendant ce temps faire revenir les champignons dans une poêle.

En fin de cuisson retirer la garniture aromatique et ajouter les girolles, les laisser confire doucement dans le reste du jus de cuisson.

Bonne journée à vous.

Toutes les images présentées sont prises par mes soins.