Foie gras chaud

Salut à tous,

on en mangerait pas tous les jours, mais du foie gras chaud c'est quand même plus que sympa.

A partir d'un lobe de foie gras mi-cuit.

Escaloper le foie, les chutes peuvent se manger froides, ou à faire fondre doucement dans de la crème chaude pour avoir une sauce au foie gras.

J'ai préparé un petit chutney de pamplemousse, en faisant revenir des suprêmes de pamplemousse dans un peu de miel. Laissez caraméliser et déglacer au vinaigre balsamique.

Dans une poêle antiadhésive bien chaude faire snacker vos tranches de foie gras. La cuisson est très rapide juste le temps de saisir et de colorer un peu le foie.
Retourner et laisser snacker.
Déposer sur du papier absorbant.

Dans une assiette un peu de salade mélangée, une tranche de pain grillé, un peu de chutney de pamplemousse et déposer au dernier moment votre foie gras chaud sur le pain.

Bonne journée à vous.

toutes les photos présentées sont prises par mes soins.