Cabillaud aux agrumes.

Salut à tous,

une recette toute simple et délicieuse de filet de cabillaud aux agrumes. Il suffit d'un filet de cabillaud, une orange et un citron et un peu de crème.

Peler à vif les agrumes et dégager les suprêmes en gardant le jus.

Poêler rapidement les suprêmes égouttées sur les deux côtés, déglacer avec le jus des fruits et lier avec de la crème épaisse ou du mascarpone (moins acide).
Je rajoute un peu de ciboulette pour la couleur.

Dans le même temps éponger le poisson dans du papier absorbant, saler, poivrer et fariner.
Faire griller deux minutes de chaque côté avec un peu d'huile d'olive.

Poser le poisson sur un lit de riz cuit à l'eau et napper avec la sauce et les agrumes.

C'est très vite fait et personnellement j'adore.

Bonne journée à vous.

Toutes les photos présentées sont prises par mes soins.