Ballotin de poulet menthe et citron

Une recette sympathique avec de la feta, du citron confit et de la menthe fraîche.

Ingrédients :

• 2 blancs de poulet
• 50 grammes de feta
• 6-8 feuilles de menthe
• 1/2 citron confit
• courgette
• tomate
• herbes de provence

Recette :

Couper tomate et courgettes en petits dés. Faire cuire 30 minutes au four avec un peu d'huile d'olive et herbes de Provence.

Préparer la farce en écrasant la feta avec un peu d'huile et en ajoutant le citron confit coupé en petits cubes et la menthe ciselée. Ne pas saler.

Fendre les blancs de poulet sans les percer et les garnir de la préparation.

Les refermer soigneusement et éventuellement les ficeler.

Les poser sur les légumes et remettre au four environ 30 minutes avec un filet d'huile.

Servir avec les légumes de cuisson.

Bon appétit.