绿茶与红茶之分辨

绿茶与红茶之分辨

中国人爱喝茶, 常听人说 "绿茶" 最好, 因为 "儿茶素" 最多, 也就做 "绿茶素",
红茶也含有 "儿茶素" , 但含量不高 , 故而纯正的绿茶 , 茶色是绿色的 , 即 "儿茶素" 的含量越高, 茶水色会越绿 ....

大多数的茶 , 茶水色都是红色的 , 就连不少的绿茶 , 卖的老板说是绿茶 , 但泡出来的茶水色却是红色的...

所以绿茶和红茶的分办 ,
最主要看的是茶水的颜色 ,
绿色的为绿茶 , 很红的为红茶 , 淡红色的可能是红茶也可能是绿茶...

绿茶又称 "不发酵茶"，乃茶叶于摘取之后经过杀青（一种加热过程）、揉捻、干燥等工艺所制成，期间未经发酵....

而不少的茶种, 也不经发酵, 故也自称其为 "绿茶" , 但泡出来的茶色却是红色的 , 所以茶色是绿色的必为绿茶 , 茶色是红色的 , 红茶或绿茶都有可能 ....

许多绿茶 , 茶色是红色的 ,
但自许为绿茶的这些红色茶水 , 其绿茶素也比较多没错 , 也就是说 ,仔细地分辨其茶水色 , 会没有红茶那么红 ...

最正统的绿茶 , 第一为碧螺春 , 第二为龙井 , 这两种茶水便是正统的绿色....